春風徐徐吹來，春光暖暖普照。大地一片翠青，萬物充滿生機。在萬頃田疇、千條阡陌的水鄉腹地，除了無邊的青麥、金黃的菜花，便是田埂、圩堤上的蠶豆、豌豆了。

蠶豆、豌豆是我們蘇北水鄉主打的農作物之一。碧綠的青蠶豆和翠色的青豌豆鮮嫩可口，老蠶豆和老豌豆香脆有味，可油炸可水煮，亦可碾粉制粉絲，是上好的火鍋佐料，是蘸酒的可口小菜。所以有更精明的商家，將青豆和老豆炒煮后，分別制作不同的茶余小食，配以精致的袋盒包裝，身價倍增，賺得鍋滿盆盈。

蠶豆、豌豆除了帶給人們難得的口福，還給無邊的綠野戴上多彩的花飾，增添錦繡的春色。每到暮春初夏，田野里一條條阡陌、一片片圩堤，盡是爬滿枝蔓的豆花。那豆花似輕盈的蝴蝶，像展翅的蜻蜓，如癡如醉地靜立在豆葉間。那花兒在乳白與青黛中夾帶點粉紅，粉紅間雜有散斑，在春光中微笑，在春風中搖曳。那花兒散發著淡淡的清香，使春天的原野充滿誘人的味道。

在野花齊放、萬紫千紅的春色里，成片的菜花氣勢磅礴，是金黃的、熾熱的，遍布的野花是恣意的、芬芳的，而豆花雖然在陣勢上不如菜花廣闊，香艷上不如野花任性，但花形、色彩和品性是獨特的、舒曼的。婉約中帶著奔放，張揚中孕育豆粒，一襲的霓裳，一身的粉色。說它錦繡之身、芳華之表、豐實之碩，絕不為過。當豆花開放，彩蝶迷戀不去，蜜蜂癡醉忘返。而俏麗的村姑會摘取一朵溢彩如蝶的豆花，插在發夾上，增添迷人的風采。

過去的里下河水鄉是水旱并存、稻麥輪作制，一半是老漚田，一半是水改旱。老漚田春夏育秧長水稻，待早稻收獲后再搶栽一季荸薺和茨菰。冬前收獲完荸薺、茨菰，漚田便任由風車吱呀呀的轉，車水漚著田，給以一冬的休養生息，待到春末夏初再育秧插秧。兩三年后再輪作稻麥，即春夏栽秧，秋冬種麥子，一季為水，一季為旱，周而復始成規制。這種耕作模式，至少沿襲了上千年。

旱田與水田僅一渠之隔。放眼水鄉原野，可見旱水并存、青白分明的獨特景觀。每當春天來臨，一邊是白汪汪的漚田水平如鏡，一邊是青幽幽的旱熟作物蔥蘢如畫。由是，“東風吹得風車轉，蠶豆花兒香啊麥苗鮮”的美妙景致便呈現眼前，成為里下河水鄉獨特的田園景觀。到了上世紀的六七十年代，鄉里在農業學大寨的過程中普遍改水為旱，繼而轉化成稻麥輪作，間雜長些荸薺和茨菰。今天的水鄉大地，除了河溝港汊，不再是出腳是水、漚田遍野了。春天的千里平原，不是青青麥苗，就是翠翠油菜，青翠中掩映著金黃，間雜著彩色，這就是菜花和豆花。

記憶中的老家，河堤田埦總是點滿蠶豆，間雜點有豌豆。蠶豆莖粗葉肥，高可及人腰；豌豆藤蔓略長，可達一米以上。蠶豆傲然挺立，如偉岸男子；豌豆綿軟妙曼，如鄰家小妹。蠶豆、豌豆結伴開花，如同情侶唱和，裝點著春天的原野，扮靚了水鄉天地。早期的豆葉鮮嫩可口，既可充饑果腹，又可佐餐美味。每到春風沉醉，村姑會提上籃子拮取蠶豆、豌豆的鮮嫩葉尖，一掐就是一籃半兜。回家用開水焯去青澀氣味，用來炒菜或做湯。就是現在，鮮嫩的豆葉依然是農家餐桌上的家常菜。不僅如此，豌豆頭還登堂入室，進入城鄉飯店的正規宴席，成為食客們喜愛的美味佳肴。

美麗的豆花盛開在春天的原野上，綻放出青春的光彩，充滿迷人的魅力，但它們卻在深秋的季節里孕育，在蕭瑟的寒風里辛熬，在漫天的瑞雪里深埋。從當年的十月仲秋點種下，到次年的五月成熟，一生漫長，大半年時間在數九寒冬里度過，于煎熬中保持常綠本色。只到春風徐吹、春光普照的時候，才能一路豪放、恣情勃長，迎春的莖葉更顯挺拔，怒放的蝶花更顯嬌美，成熟的豆粒更為堅硬。毫無疑問，蠶豆、豌豆是豆類中最具品質、最為堅強的品種。