蘇州有個妹子。每年春天，她都會煮很多蝦子醬油，送給親朋好友。還好我嘗了她送我的醬油，鮮到骨子里。從那以后，我的味蕾就被打上了烙印，我永遠不會忘記。
我想為楊倩復制更多，但我被斷然拒絕了。“送你也行，但我不想賣。我沒花那么多時間賣錢。”
她看過烹飪過程。第一，她得買陽澄湖的帶籽蝦，活蹦亂跳的。一個只是用牙刷把蛋從蝦的肚子上刷下來，洗干凈幾遍，然后拌上上好的醬油，小火慢燉。蝦子的鮮味和醬油的醇香在火的催化下慢慢融合，直到醬油微微發粘，然后出鍋冷卻，再倒入已經在沸水中煮透、暴曬瀝干的酒瓶中。
煮一鍋蝦子醬油，費時費力，光刷蝦子就要半天左右，更別說人在灶火旁觀察火候和攪拌的時間，一天照顧不過來就過去了。
蘇州人對食物很挑剔，很講究，這是這幾年學來的。但認為蘇州人只在吃上有講究和挑剔。
然而，當我偶然闖入蘇州相城區的金磚博物館，觸摸到那些鏗鏘作響，如黛玉般美麗，如烏金般光滑，曾經鋪設在故宮金色大廳的一件件文物時，我瞬間意識到，蘇作的精湛工藝，姑蘇自古以來的繁榮昌盛，正是因為蘇州人對事物如此考究和挑剔。
金磚是蘇州相城區陸慕御窯生產的一種大磚，用于皇家建筑中宮殿、寺廟、陵墓的砌筑。現在是非物質文化遺產，還在當地傳承制作。
因其質地致密，石石之聲，古時候專用于運送“蒼井”，而在陰陽五行學說中，鋪好的磚生于“金”，其“水火吉吉，其質久長”的屬性，寓意山河長存，所以自明代以來，在民間和宮廷檔案中稱為“金磚”。到了清朝康熙時期，所有的銘文、行政文書和詔令都正式稱為“金磚”。
古磚燒制工藝極其復雜，多達二十九道制作工序。一年二十四節氣前后，取土、煉泥、制坯、陰干、裝窯、燒窯、澆水、出窯這些復雜瑣碎的工序，使得一塊磚的最終成型幾乎耗盡了窯工一年的精力和心血。
在博物館里，有一塊未燒制的磚，被鋒利的劍劃傷，只留下淺淺的痕跡。光是磚坯就跟石頭一樣硬，何況是磚？
據說制磚用的泥，拿了之后不能馬上用。只需用水沖洗幾次，沉淀后用細篩反復過濾即可。一堆泥坯的形成需要經過澄清、過濾、烘干、烘烤、絞殺、踩踏六道工序，時間約三個月。
但是，除了前期比較復雜之外，磚成型之后再燒制，就不是火的事情了。第一，木柴、稻草、谷殼等。應該是當燃料，然后用一塊木頭燒了一個多月。最后，松枝要用40天。在五個月的燒制過程中，人們必須處處控制窯溫。既要防止磚因火過旺而開裂，又不能使窯室內溫度過低，或因熏蒸時間不足而燒成黃色的“嫩磚”。
燒制后，需要水。通常300公斤的磚需要4800公斤的水。水從密封的窯頂不斷排出，慢慢滲入窯座。水遇高溫變成蒸汽，與窯中火神的相互感覺和排斥相兼容，使磚由赭色變成靛藍色。
如果說蘇州人的味蕾講究的是適應食材的季節，那么這塊金磚就是蘇州人適應天道的縮影。什么時候取土，什么時候練泥，什么時候陰干，什么時候生火，都要跟著節氣的變化。否則，同樣的工藝，同樣的泥料，絕對做不出金殿的金磚。
骨子里的吹毛求疵，吹毛求疵，就像這塊金磚，表面卻毫不做作。蘇州人走在街上不張狂，不慌張，不冷靜，不沉穩，但是一開口，一個軟糯的“好”字撲面而來，江南水鄉，就像起源于蘇州的所有劇種的始祖昆曲。布景簡單，卻以水磨室水袖長舞，繞梁三尺舞，為時驚艷。
所以，這塊磚不是磚，而是附著在蘇州人靈魂上的一塊玉。
玉是國家的一大利器。蘇州人可以擔個大責任，在蘇州古城的小巷里走一走。歷代有多少達官貴人在蘇州出生長大；蘇作可以代代相傳。去看看奇妙巧合的古典園林，去看看繡娘畫的雙面繡...
而放眼變革時代的蘇州，她的未來更是不可估量...
時間：2022-10-31 16:01:21
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“看懂了這塊磚，也就看懂了蘇州的繁華”相關閱讀
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