酒店管理與規章制度
隨著社會一步步向前發展，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編精心整理的酒店管理與規章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店管理與規章制度1第一章 目的
為使員工宿舍保持良好的清潔衛生，整齊的環境及公共秩序，使員工獲得充分的.休息，以提高工作效率，特訂本規定。
第二章 范圍
本規定適用于網絡營銷部所有住宿員工。
第三章 職責：
1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作;
2、部門內所屬員工要服從管理、積極配合;
3、宿舍只提供單身員工個人住宿。
第四章 入住管理：
(一)作息時間：
1.員工每天早7點起床(加班、值班等特殊情況另行約定)，7：15就餐，7:45之前到辦公室。7:50晨會;8:00正式開始工作。值日生7:45以前完成辦公室衛生的清掃工作。
2.中午11:30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30開始下午工作。
3.下午17:30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。
4. 入住的員工，應在21：30之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。
5. 員工晚間22：30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大聲喧嘩， 晚23:00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的工作。
(二)具體規定：
1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規定房間、床位入住;
2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室;如確需入內，必須有第三人在場且不得長時間(30分鐘以上)逗留。
3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內，更不準留宿;
4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續后當日內在相關人員的監督下退出宿舍，不準繼續留住;
5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等;
6、室內不得使用或存放危險及違禁物品;
(三)衛生要求:
1、入住人員自覺遵守宿舍衛生要求，愛護環境，嚴禁亂扔垃圾;
2、自覺清理宿舍內及宿舍門口衛生，保持室內衛生;
3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物;
4、宿舍內每位員工均需輪流打掃清潔衛生(輪值表貼于門后);
5、換洗衣物和鞋不得在寢室內堆積;
6、宿舍及走道內嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具;
7、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒;
8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。
(四)其他：
1.有下列條件之一者不得入住：
1.1、犯有傳染病者、
1.2、有不良奢好者;
2、住宿員工有下列情況之一者，取消其住宿資格，情節特別嚴重的，交由司法機關處理：
2.1、不服從監督、管理、指揮者;
2.2、在宿舍內賭博(打麻將、打撲克等涉及金錢的)、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者;
2.3、蓄意破壞公用物品或設施等;
2.4、宿舍內接待異性人員或留宿外來人員者;
2.5、經常妨礙宿舍安寧、屢教不改者;
2.6、違反宿舍安全規定者;
第五章 安全管理
1、進出隨手關門，保證宿舍內人員、財產安全;
2、保管好自己的個人物品，貴重物品妥善保存;
3、自覺愛護公司財物，如有損壞，照價賠償;
4、對于嚴重違章現象，人力行政專員可先予以干預，控制事態;然后上報公司，等待處理;
5、對于特殊緊急事件，部門經理應及時電話通知公司，并請求相關機關實行救助(如119、110、120等)。
第六章 附則
1. 本規定由黑龍江蘭亞實業有限公司網絡營銷部制定并負責解釋。
2. 本規定適用于網絡營銷部所有員工，公司其他部門員工使用規定由公司另行規定。
3. 本規定經總經理批準后有效。
4. 本規定自二零一零年九月一日起執行。
酒店管理與規章制度21．凡新員工入職，必須憑本人身份證、學歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報名費30元，按金200元，方可辦理有關手續（公關部人員、芬蘭館技工另定）。
2．招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊員1.70米以上。
3．培訓期：凡新入職員工必須經過人事培訓部培訓，培訓期一般為十五天（由人事培訓部根據培訓與部門需要確定），培訓合格方可進入試用期，培訓不合格者不予錄用,培訓期內一律享受培訓期工資。
4．試用期:凡新員工必須經過一個月試用工作(到職當月出勤天數超過二十天的,當月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續轉為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關離職手續,如無違反酒店規章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5．員工每月實際出勤有27天的（31天的出勤按28天計）為全勤，可享受全勤獎。
6．員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據實際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。
7．部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報請人事部審批備案，否則作曠工處理。
8．請假制度：員工請假十天以內的由部門批準執行，并作好考勤記錄請假十天以上的（含十天），部門同意后，務必報請人事部審批備案，部長以上員工十天以上（含十天），需由人事部報請總經理室審批后方有效，否則作曠工處理（工作時間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優秀員工除外），曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動離職處理，不發放任何款項。
9．調動與升職：凡員工調動或升職，必須由部門主管向人事部提出申請，清楚說明其本人工作狀況與調動（升職）的理由，經批準由人事部通知其辦理有關手續后方為有效（部長以上的'調動與升職由人事部報請總經理室批準后執行）
10．凡經總經理室研究決定招收的員工，部門務必遵照配合接納，凡因人事需要，經總經理室研究決定對員工的調動，部門務必遵照辦理。
11．辭職：
（1）員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經部門經理主管批準后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準之日為準（凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續，若因特殊情況需辦理離職手續的，不返還按金）；
（2）凡未夠一年期，提出辭職的，經本部 ……此處隱藏19410個字……機應提前10分鐘在大堂等候。
3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。
6、當客人在辦理入住或離店手續時，前臺接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。
7、客人簽字認可后，交給前臺結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶。
8、費用發生變化時，前臺結帳員及時通知大堂副理處理。
酒店管理與規章制度13為了保障酒店正常的運營，給來賓供應一個安全衛生的就餐環境。現將酒店垃圾細化管理：
一、垃圾的分類：
工程垃圾、農業垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負責、誰處理”。全部工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內。
2、農業垃圾：農業垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場里的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房后面的泔水桶內。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統一倒在垃圾場的垃圾池里進行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負責清理。
三、部門協作要求
1、保安部應對進出營業場所的.垃圾進行嚴格檢查。
2、餐飲部應在餐后準時處理生活垃圾，怕發生暗火。
3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環衛的垃圾應當倒在垃圾池里。
四、懲罰細則(每分5元)
1、不按規定分類處理垃圾，給于部門5分懲罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分懲罰。
4、對垃圾管理到位賜予部門5分嘉獎。
5、全部的懲罰記錄將結合績效考核來執行。
酒店管理與規章制度14第一條、考勤記錄
1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是財務部制定員工工資的`重要依據。
第二條、考勤類別
1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。
（3）休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
（4）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
（5）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
（6）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
（7）不請假離崗者，按實際天數計算。
（8）曠工采取3倍罰款辦法。
4、事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
5、準假權限：
（1）員工在8：00—17：00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。
（4）管理人員請假需報請總經理批準。
酒店管理與規章制度15一、個人衛生
員工個人衛生是餐廳衛生管理的一個重要組成部份。員工直接面對顧客，直接接觸食物、餐具，如果本人衛生方面有不良習慣，或者操作不當，都會影響食品的衛生，所以必須養成良好的衛生習慣并落實到工作當中：
1、餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，如無健康證則應停止其工作。
2、具有基本的.健康衛生知識，保持身體健康，精神飽滿，睡眠充足。
3、講究個人清潔衛生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。
4、做好上崗前的準備工作，換好干凈整潔的工作服，吧臺及廚房工作人員戴好帽子，個人物品存放在指定的地方。
5、工作中杜絕不良習慣，避免用手觸摸頭發或面孔，不得面對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。
6、上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料，保持口氣清新。
7、手部的清潔尤其重要，有下列動作之后應立即洗手：
①用手摸過頭發或皮膚;
②擦過鼻涕或咳嗽時捂過嘴;
③用過手絹或衛生紙;
④拿過使用過的餐具;
⑤上過廁所或從洗手間出來;
⑥搬運過箱子或包裝袋等其它贓物;
⑦接觸生的原料后;
⑧掃過地板或拖過地板等。
8、拿取餐具和食物采用衛生方法，不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置，不能用手直接抓起食品。
二、門面衛生
1、店門口衛生在有保安當班時由保安負責，無保安崗由店長指定人員負責。
2、招牌衛生以招牌完整、清潔、醒目為標準，達不到標準應上報店長進行處理，直至達到標準為止。
3、餐廳大門衛生以無塵、無明顯污漬、無亂張貼為標準。
4、地毯衛生以無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無破損、無變色為標準，如有破損及變色應建議更換。
5、餐廳門口臺階衛生以干凈、無雜物、無泥沙垢為標準。
6、門口玻璃衛生以干凈、明亮、無印痕、污漬、無亂張貼為標準。
7、門口流水玻璃水槽以水質清轍見底、無落葉雜物為標準，流水玻璃以無水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。
8、餐廳門口擺放物品的標準：擺放物(含花草盆景、廣告牌)，廣告牌需經常擦拭，以干凈明亮、無塵灰為標準，花草盆景以無塵、無紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。
9、餐廳門口燈具以完整、醒目、無變色、脫漆、無塵為標準，不亮的燈泡應及時更換。
10、大門口墻面衛生以干凈、無劃痕、無亂張貼、無塵為標準。
11、餐廳門口地板以干凈、無明顯紙屑、落葉、煙蒂、無其它雜物為標準，放置物品必須擺放整齊。
三、桌面衛生
1、桌面衛生主要由當區域當值服務人員負責。
2、桌面衛生以干凈、無脫漆、無水印、無油污為標準，擦拭桌面應先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦，直至干凈為止。
3、桌面玻璃以無油跡、印痕、無破損、裂痕為標準，擦玻璃應先用玻璃水再用報紙擦，直至干凈為止。
4、桌面臺布應以干凈整潔、無變色、無破損、污點為標準。