重溫爺爺?shù)奈兜溃杭t燒蹄髈與友情的傳承

記得去年秋天，我踏上了前往水鄉(xiāng)周莊的旅程。那里的每一家店鋪都擺滿了金黃酥脆、香氣四溢的“萬(wàn)三蹄”——紅燒蹄髈。這些景象不禁讓我回想起我已經(jīng)十幾年未見的大爺。他是一位在鄉(xiāng)間頗有名氣的小廚師，幾乎在本地每一次重要的慶典上都會(huì)被邀請(qǐng)來(lái)掌勺。大爺擅長(zhǎng)烹飪各種家常菜肴，但最讓人難忘的是他那招牌級(jí)別的紅燒蹄髈。

小時(shí)候，我們這個(gè)小鎮(zhèn)上的孩子們并不經(jīng)常吃到葷菜，因?yàn)槿忸惐容^昂貴。不過(guò)，每當(dāng)我們能嘗到大爺親手做成的油炸肉丸、糖醋排骨或者是紅燒羊肉時(shí)，我們就像收到了無(wú)價(jià)之寶一樣興奮。特別是他的紅燒蹄髈，那種肥而不膩、酥而不柴，讓人回味無(wú)窮。

大爺對(duì)待食物總是那么認(rèn)真，他會(huì)將豬腿仔細(xì)清洗干凈，然后切成適合入味的大塊。在鍋里倒上足夠多的地瓜油，再加入冰糖和料酒，慢火燉制直至顏色變深，湯汁濃郁透頂。最后，將切好的蔥花撒在上面，這份簡(jiǎn)單卻又充滿魅力的菜肴，在我們這里簡(jiǎn)直就是節(jié)日必備的一道佳肴。

隨著時(shí)間流逝，大爸爸也學(xué)會(huì)了一些基本烹飪技巧，但還是無(wú)法完全復(fù)刻大爺那樣的風(fēng)味。我清楚地記得，當(dāng)我第一次嘗試自己動(dòng)手做這道菜時(shí)，一邊翻滾著心中的喜悅，一邊也為自己的不足感到沮喪。大概過(guò)了十幾年的時(shí)間，我終于能夠把這道菜做得跟大爺差不多好吃了。這讓我深刻感受到了學(xué)習(xí)和傳承一個(gè)人的技能，不僅需要耐心，更需要不斷練習(xí)和探索。

每當(dāng)節(jié)假日或者重大慶典臨近的時(shí)候，無(wú)論身處何方，我總會(huì)想起那些由我的祖輩留下來(lái)的美食，以及他們用餐時(shí)帶給我們的快樂。我知道，只要我繼續(xù)努力，用心去傳承這些美食，就可以讓它們永遠(yuǎn)活在我們的口中，也能將這份愛與記憶傳遞給后代。

如今，當(dāng)我回到故鄉(xiāng)，與親朋好友共享那些曾經(jīng)由大爺精心制作的情誼，那份來(lái)自于共同回憶中獲得的情感，是任何物質(zhì)財(cái)富都無(wú)法替代的事實(shí)。而這一切，都始于那個(gè)溫馨而堅(jiān)韌的心靈——我的祖父，那位曾經(jīng)用他的煲仔飯、牛油果甜品甚至只是簡(jiǎn)單的一個(gè)笑容溫暖了整個(gè)社區(qū)的人。