品牌策劃錦集(4篇)

一.行業(yè)動(dòng)態(tài)與背景分析.

21世紀(jì)是以知識(shí)經(jīng)濟(jì)（品牌財(cái)富）為特征，隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲服務(wù)消費(fèi)也將不斷增強(qiáng)，餐飲業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境和自身?xiàng)l件更加成熟，我們必須抓住這個(gè)新的機(jī)遇，全面推進(jìn)中國(guó)新式餐飲向社會(huì)化、國(guó)際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展.

結(jié)合本店目前面臨待回溫的問(wèn)題.如何從被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng).需要一套完善的運(yùn)營(yíng)策略出臺(tái)以及實(shí)施.要想本土火鍋?zhàn)呦蚴袌?chǎng)、走向知名、縱深社會(huì)的前沿.必須擁有素質(zhì)過(guò)硬的服務(wù)團(tuán)隊(duì)以及管理骨干.要本著大膽假設(shè)、小心求證和開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神.不求最大、爭(zhēng)求最好的經(jīng)營(yíng)理念.重質(zhì)講誠(chéng)的服務(wù)宗旨.和完善的硬件設(shè)施.以及優(yōu)秀管理和先進(jìn)的企業(yè)文化.樹立良好的企業(yè)形象.奠定本店在當(dāng)?shù)貞?yīng)有的位置.不斷的抓機(jī)遇與創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)本店的整體運(yùn)營(yíng).相信在短時(shí)期之內(nèi)一定會(huì)有一個(gè)嶄新的企業(yè)面貌.

“細(xì)節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)秩序和游戲規(guī)則也在不斷變革，從麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也就驅(qū)動(dòng)、成就了如奇火鍋、劉一手火鍋品牌、真功夫等中式快餐品牌！現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新；新興的餐飲企業(yè)，面對(duì)品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展；未來(lái)餐飲市場(chǎng)，將會(huì)出現(xiàn)弱肉強(qiáng)食、品牌競(jìng)爭(zhēng)的氛圍，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱，中間層（沒(méi)有特色、沒(méi)有體系、沒(méi)有管理平臺(tái)）的餐飲企業(yè)則不具備競(jìng)爭(zhēng)力，加上國(guó)家行業(yè)協(xié)會(huì)、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，房租、人工、原材料、燃?xì)獾任飪r(jià)的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)更大，餐飲企業(yè)將會(huì)面臨“薄利或微利的市場(chǎng)局面.

總結(jié)近年來(lái)所有迅速成長(zhǎng)的各類餐飲品牌，從奇火鍋、劉一手等等，我們發(fā)現(xiàn)了其中的共同特征，那就是他們都學(xué)習(xí)了國(guó)際連鎖大品牌最重要的一點(diǎn)：QSC即優(yōu)質(zhì)(Quality)、服務(wù)(Service)、清潔(Clean)。——標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)、服務(wù)、清潔。所以“標(biāo)準(zhǔn)化QSC”是所有餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的主線，而國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實(shí)質(zhì)是——中為體，西為用，中為主西為輔。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，本店也應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有的商業(yè)模式和戰(zhàn)略作出調(diào)整，逐步建立技術(shù)支持體系、督導(dǎo)運(yùn)營(yíng)體系、質(zhì)量保證體系，這將標(biāo)志著本店經(jīng)營(yíng)工程全面啟動(dòng)，改變薄利經(jīng)營(yíng)”或“微利經(jīng)營(yíng)”的市場(chǎng)局面.

結(jié)合業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，我想只有打造好營(yíng)運(yùn)內(nèi)部控管、原料（供應(yīng)商）管理、客戶管理、內(nèi)外信息管理、企業(yè)CIS體系等五大模塊，才能基本形成完善的經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)，而這個(gè)平臺(tái)建成后將處處體現(xiàn)著“標(biāo)準(zhǔn)化QSC”的精神內(nèi)涵，并由此形成一整套的管理機(jī)制進(jìn)行有效地控制與拓展，那么企業(yè)的管理體系就具有可模擬性而使企業(yè)得以健康發(fā)展。

二、現(xiàn)階段餐飲與火鍋店經(jīng)營(yíng)策略分析

（一）現(xiàn)代餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心要素

火鍋新店在我國(guó)目前每年是以三位數(shù)的速度在快速遞增.對(duì)于時(shí)下而言，靠傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式賺錢已經(jīng)是一個(gè)搖蕩的夢(mèng)想，那么如何出奇制勝走在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家？我認(rèn)為：?jiǎn)蔚瓴惋嬑┯小爱a(chǎn)品創(chuàng)新”、“營(yíng)銷創(chuàng)新”、“管理創(chuàng)新”與“服務(wù)創(chuàng)新”，才能效益倍增。

當(dāng)一家餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位后它的核心要素就是競(jìng)爭(zhēng)策略的選擇。

策略一：差異化策略，就是我們通常所說(shuō)的定位策略，也就是特色化。經(jīng)營(yíng)餐飲首先你必須面臨的第一個(gè)問(wèn)題就是，你與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，自己的特色在哪里？賣點(diǎn)在哪里？不如對(duì)手哪里？哪里比同行業(yè)強(qiáng).當(dāng)然，你不能樣樣比人家強(qiáng)，也沒(méi)有必要樣樣比別人強(qiáng)，關(guān)鍵是你必須有三五個(gè)地方是很特別的，而且這些特別的地方是能給你的餐廳帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的客源并能取得利潤(rùn)的，這就是所謂餐飲成功的第一法寶。

策略二：創(chuàng)新之策。任何人任何企業(yè)的差異化優(yōu)勢(shì)都難以長(zhǎng)期保持，因?yàn)槟愕膶?duì)手遲早都會(huì)模仿的，但你又不可能申請(qǐng)專利，所以你要?jiǎng)?chuàng)造持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須持續(xù)不斷的創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)手法創(chuàng)新.競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)！

（二）本店經(jīng)營(yíng)之策

1）、本店在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境實(shí)況分析：

1）、火鍋美食在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)到底有多大？前景如何？

2）、在這么激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，本店怎樣在同行業(yè)當(dāng)中立足與領(lǐng)先前沿？

3）、消費(fèi)者到底具有何種消費(fèi)習(xí)慣？本店要不要兼營(yíng)其它菜品？對(duì)傳統(tǒng)的火鍋美食本店是繼承一貫還是改良參半？

4）、本店應(yīng)該建立怎樣一個(gè)經(jīng)營(yíng)體系，才有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？如何穩(wěn)健發(fā)展，步步為贏？

5）、本店該確立何種主題風(fēng)格，才能更吸引消費(fèi)者？

6）、本店如何進(jìn)行品牌策劃？如何進(jìn)行營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃？如何整合資源進(jìn)行營(yíng)銷傳播

如何使有限的廣告投入產(chǎn)生更大的實(shí)效？

2、我們不妨把“火鍋”消費(fèi)者的需求層級(jí)分為以下三層：

a、基本層

1）、餐品口味是否對(duì)味？

2）、服務(wù)是否規(guī)范？服務(wù)員的操作是否熟練？衛(wèi)生是否過(guò)硬？

3）、環(huán)境是否舒適？規(guī)模檔次是否到位？

4）、價(jià)格是否合理？

以上這些都是一個(gè)普通餐飲場(chǎng)所應(yīng)該做到的基本層面，我看了眼本店前廳的規(guī)模概況.本店作為中層餐飲平臺(tái)更應(yīng)做到。

b、特色層

1）、本店的餐品是否有特色？

2）、本店是否有主題餐飲環(huán)境氛圍？

3）、本店的服務(wù)上是否有特色？

c、品牌層

1)、本店是否通過(guò)長(zhǎng)期的推廣傳播，品牌是否已積淀成某一檔次、某一品位、某一氛圍、某一特色？

2)、消費(fèi)者是否認(rèn)同某一形象作為餐廳的標(biāo)志？

3)、經(jīng)營(yíng)者在反觀自我的時(shí)候，是否感覺(jué)良好？

這三個(gè)層次是遞進(jìn)與包涵關(guān)系。相信“本店”在基本層上完全有能力做到，做到特色層，也能信心十足！但是要做到品牌層就需要重新進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃系統(tǒng)整合，才能達(dá)到第三層。

三）、消費(fèi)者心態(tài)分析：

1、顧客來(lái)消費(fèi)有些是為了填飽肚子，有些享受一種格調(diào)，而還有一種是面子的消費(fèi)。

2、顧客都愿意到有主題的餐飲場(chǎng)所去進(jìn)行環(huán)境消費(fèi)，享受一下，以緩解平時(shí)的壓力和疲憊。

3、顧客商務(wù)應(yīng)酬，請(qǐng)重要朋友吃飯時(shí)，一般是以客人的身份來(lái)決定去何種餐飲場(chǎng)所。

4、現(xiàn)在的餐飲場(chǎng)所都提出以人性化服務(wù)為亮點(diǎn)，其實(shí)在親情、友情、愛(ài)情等方面都有很大的創(chuàng)意延展空間。

5、美味、品味、人情味，可以在本店闡釋：

（1）、美味——強(qiáng)調(diào)“本店”菜品的風(fēng)味與質(zhì)量。

（2）、品味——側(cè)重“本店”餐飲文化”的演繹和升華。

（3）、人情味——盡顯“本店”的品牌內(nèi)涵和服務(wù)特色。

三、本店?duì)I銷策劃與實(shí)施細(xì)則

策劃的重要性

企業(yè)的良好運(yùn) ……此處隱藏4843個(gè)字……到禮品發(fā)放

g.投影及電腦安排、設(shè)置、播放、與宣講人配合(經(jīng)營(yíng)部 湯晟)

h.現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)小禮品準(zhǔn)備(10套，價(jià)值50元左右)、抽獎(jiǎng)禮品(一、二、三等獎(jiǎng)共計(jì)30個(gè)，價(jià)值400元、200元、100元左右)、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)節(jié)目安排及準(zhǔn)備。

策劃招商會(huì)首先要確定一個(gè)好的主題，然后擬定會(huì)議時(shí)間和地點(diǎn)。招商會(huì)是個(gè)系統(tǒng)工程，分會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后三個(gè)階段，每個(gè)階段又分為許多的步驟，環(huán)環(huán)相扣、緊密相連。所以需要整體團(tuán)隊(duì)具有高度的協(xié)作能力，才能使會(huì)議達(dá)到理想的目的。

主題：20xx年美容營(yíng)銷財(cái)富論壇峰會(huì)暨@@@品牌產(chǎn)品招商會(huì)

宗旨：展示產(chǎn)品特點(diǎn)及公司實(shí)力，樹立加盟商信心，促成潛在客戶簽單

程序及細(xì)節(jié)：

一、招商會(huì)議時(shí)間策略和地點(diǎn)策略

1、時(shí)間策略：美容行業(yè)招商會(huì)議最好在星期二舉行，以方便客戶的參與。

2、地點(diǎn)策略：選擇具有一定實(shí)力和條件的酒店會(huì)議大廳，會(huì)議大廳必須具備音響和音像功能、面積適中，地理位置要在交通繁華地或度假村。

二、招商人員及參會(huì)工作人員培訓(xùn)

首先對(duì)招商人員做一些必要的培訓(xùn)：

一個(gè)球隊(duì)想取得勝利，僅僅依靠球員的個(gè)人能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須進(jìn)行團(tuán)隊(duì)的磨合和訓(xùn)練。同樣招商隊(duì)伍組建后也必須進(jìn)行培訓(xùn)。一方面，通過(guò)培訓(xùn)是團(tuán)隊(duì)了解企業(yè)的現(xiàn)狀、產(chǎn)品，了解招商策略和操作步驟，同時(shí)也是進(jìn)行磨合的過(guò)程。針對(duì)招商的培訓(xùn)主要有以下幾個(gè)方面：

1、企業(yè)及產(chǎn)品知識(shí)，以使團(tuán)隊(duì)成員對(duì)企業(yè)的現(xiàn)狀有清楚的認(rèn)識(shí)。

2、溝通技巧(如接聽電話、接待語(yǔ)言、洽談技巧、儀表舉止等等)以培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)感。

3、招商專業(yè)知識(shí)(招商流程、談判技巧、接聽電話、注意事項(xiàng)等等)

4、招商要旨(招商策略說(shuō)明及合同解讀等)

a、招商人員必須對(duì)產(chǎn)品的各個(gè)特點(diǎn)如實(shí)掌握。

b、招商人員必須對(duì)自己的客戶做事前了解，包括客戶經(jīng)濟(jì)實(shí)力、銷售網(wǎng)絡(luò)、個(gè)人愛(ài)好等等

c、招商人員必須對(duì)目前市場(chǎng)具有充分的了解，特別是自己目標(biāo)客戶所在地區(qū)市場(chǎng)要進(jìn)一步了解。

d、招商人員必須具有一定的談判策略和能力。

三、會(huì)議邀請(qǐng)對(duì)象

主要分為新客戶、老客戶、媒體、政要等四個(gè)部分

通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分界定招商對(duì)象：通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，在各省各個(gè)市區(qū)選擇10到15個(gè)具有實(shí)力的美容院，發(fā)出邀請(qǐng)函，最后在招商會(huì)上或以后確定具有實(shí)力的地市級(jí)加盟商。邀請(qǐng)比較突出的老加盟商作為代表參加，可以現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言和帶動(dòng)會(huì)場(chǎng)氣氛。

四、確定招商宣傳渠道

1、通過(guò)在擬招商地區(qū)發(fā)行量大的媒體上發(fā)出產(chǎn)品招商廣告。

2、通過(guò)短信平臺(tái)向具有一定實(shí)力的經(jīng)銷商發(fā)出招商信息，并予以跟蹤確定。

3、通過(guò)公司營(yíng)銷人員，邀請(qǐng)主要準(zhǔn)客戶參加會(huì)議，設(shè)計(jì)具有超強(qiáng)殺傷力的邀請(qǐng)函。

五、合同策劃：

對(duì)現(xiàn)場(chǎng)簽單的客戶我們要單獨(dú)會(huì)見，根據(jù)不同實(shí)力的經(jīng)銷商對(duì)招商會(huì)合同做一定范圍內(nèi)的修改，提供一定的優(yōu)惠政策。

六、招商會(huì)細(xì)節(jié)安排，招商人員對(duì)具有針對(duì)性的重點(diǎn)客戶這個(gè)會(huì)議期間全程跟蹤服務(wù)。

1、做好與會(huì)客戶的.接待、住宿、飲食、返程等方面的工作

2、營(yíng)造一個(gè)輕松愉快的招商會(huì)氣氛，同時(shí)讓前來(lái)參加招商的客戶從側(cè)面知道他們本地區(qū)有相同實(shí)力的加盟商也要參與招商，激起經(jīng)銷商的競(jìng)爭(zhēng)心理。

3、招商會(huì)上要有營(yíng)銷策劃人員、產(chǎn)品經(jīng)理對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)和產(chǎn)品做詳細(xì)的分析講解?？梢杂山?jīng)銷商現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)關(guān)于自己的市場(chǎng)前景和營(yíng)銷策略，營(yíng)銷策劃人員現(xiàn)場(chǎng)解答，幫助加盟商樹立加盟信心。

4、公司設(shè)計(jì)的產(chǎn)品手冊(cè)、招商手冊(cè)必須有招商人員親自發(fā)到與會(huì)經(jīng)銷商手中，并作登記。

5、現(xiàn)場(chǎng)懸掛、擺放大量的產(chǎn)品平面廣告(橫幅、易拉寶、宣傳單等等)

6、邀請(qǐng)已經(jīng)加盟的加盟商，競(jìng)爭(zhēng)其他地區(qū)的加盟權(quán)，這樣就對(duì)這個(gè)地區(qū)想加盟而沒(méi)有加盟的準(zhǔn)客戶產(chǎn)生距巨大的震撼和壓力，是他們看到這個(gè)市場(chǎng)的可操作性和利潤(rùn)空間，為了自己的市場(chǎng)不被別人侵占，他們可能就會(huì)現(xiàn)場(chǎng)簽單。

7、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)簽單的經(jīng)銷商予以更大幅度的價(jià)格優(yōu)惠和政策支持，此信息由主持人現(xiàn)場(chǎng)對(duì)與會(huì)加盟商說(shuō)明，具體優(yōu)惠政策有招商人員單獨(dú)對(duì)簽單客戶說(shuō)明。

8、會(huì)議結(jié)束后贈(zèng)送禮品。

七、會(huì)后跟單流程

1、電話跟蹤回訪

2、營(yíng)銷人員親自登門拜訪

八、招商會(huì)結(jié)束后做好善后工作

1、安排好客戶的返程適宜

2、總結(jié)此次招商會(huì)的得失

3、對(duì)招商會(huì)所獲的各種信息整理存檔

會(huì)議程序：

順序 進(jìn)行內(nèi)容(演講)演講人 時(shí)間安排

1、 致歡迎詞，介紹參會(huì)人員 主持人5分鐘

2、公司介紹(配合文字及圖片或視頻等資料投影展示)公司負(fù)責(zé)人10---15分鐘

3、產(chǎn)品介紹(配合文字、圖片投影展示)產(chǎn)品經(jīng)理20—30分鐘

4、營(yíng)銷模式、產(chǎn)品推廣方案介紹公司營(yíng)銷負(fù)責(zé)人

5、合作方式及合同講解(配文字投影展示)公司銷售管理負(fù)責(zé)人15分鐘

6、加盟商代表發(fā)言10分鐘

7、產(chǎn)品展示及廣告宣傳、促銷活動(dòng)資料圖像、圖片展示 主持人20分鐘

8、簽約方式公布、問(wèn)題答疑 公司幾位主要負(fù)責(zé)人 2個(gè)小時(shí)

9、簽約 招商代表 營(yíng)銷負(fù)責(zé)人1天

具體時(shí)間安排：見附件

九、費(fèi)用預(yù)算(以預(yù)計(jì)到會(huì)人數(shù)計(jì)算)

1、場(chǎng)租費(fèi)： 2、中餐(桌)3、交通車4、空飄(2—6個(gè))5、氣拱門1個(gè)6、花籃6—8個(gè)7、禮品若干8、紅包 9、攝影攝像 10、pop(張)11、展板(2—3米)6塊 12、易拉寶10個(gè) 13、邀請(qǐng)函若干 14、歌舞表演

15、主持人 16、其他水 、水果等

整個(gè)會(huì)議過(guò)程要注意四個(gè)關(guān)鍵方面：

1、邀約：邀約是招商會(huì)議的首要因素，成功的邀約

2、演講水平。演講人衣著、氣質(zhì)、口才、內(nèi)容準(zhǔn)備都關(guān)系著效果，因此事先要進(jìn)行專業(yè)系統(tǒng)訓(xùn)練，招商會(huì)就是利用綜合展示企業(yè)的方式來(lái)吸引加盟商合作的活動(dòng)，因此公司的經(jīng)理人員一定要具備可展示的素質(zhì)。

3、問(wèn)題答疑;任何問(wèn)題都不能逃避，必須予以正面回答，為了較好的控制好會(huì)場(chǎng)局面，a排雷。注意單獨(dú)個(gè)體的有偏激的加盟商要在實(shí)現(xiàn)判斷出，并安排溝通能力強(qiáng)的進(jìn)行專門有效的溝通，引導(dǎo)。b選擇合作態(tài)度較為積極的加盟商作為意見領(lǐng)袖，主動(dòng)就加盟商常規(guī)關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)。避免會(huì)場(chǎng)氣氛被消極的提問(wèn)和懷疑、不滿的情緒所控制。c作為答疑的負(fù)責(zé)人要求要有親和力、人格魅力及較好的應(yīng)變能力，對(duì)加盟商可能提出的問(wèn)題要有充分的準(zhǔn)備。

4、簽約：盡管加盟商都是經(jīng)過(guò)理性分析來(lái)決定自己的選擇，但從眾心理在這里體現(xiàn)的仍是很明顯;

a、進(jìn)行有效有目的的會(huì)前溝通，選出有條件，態(tài)度積極，合作傾向明確的經(jīng)銷商進(jìn)行事先確定同時(shí)也聽一下他夢(mèng)的建議和意見;

b、在會(huì)議上由事先溝通好的加盟商先帶頭簽約。